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        檸檬酸鈣

        非售品
        CAS:7693-13-2
        分子式:C6H8O7·xCa
        分子量:

        CAS: 7693-13-2
        分子式: C6H8O7·xCa
         
        中文名稱: 2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鈣鹽
                              檸檬酸鈣
         
        英文名稱: citric acid, calcium salt
                              2,3-propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy- calciumsalt
                              1,2,3-Propanetricarboxylic acid,2-hydroxy-,calcium salt
         
        性質: 白色粉末,無臭,稍有吸濕性,極難溶于水,幾乎不溶于乙醇,結晶水加熱至于100℃漸失去水分,120℃時完全失水。
         
        用途: 螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑,按FAO/WHO(1984)規定,用途及限量為:低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg ,與其它穩定劑作用量3g/kg(以無水物計);奶粉、奶油粉5g/kg;融化干酷制造40g/kg;果凍、蕃茄罐頭、冷飲、酷蛋白酸鹽,按GMP用作強化劑時,該品的理論含鈣量為21.07%,可用于面粉,糕點,日本發酵豆醬,日本規定限量為1%。
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