結構式
　　　

CAS:　6138-23-4
分子式:C12H22O11·2H2O
分子量:378.33

中文名稱:D-海藻糖
　　　　 D(+)-海藻糖二水合物

英文名稱:D(+)-Trehalose dihydrate

性質描述:白色粉末。

用途:甜味劑，增味劑，保濕劑。D-海藻糖是一種非還原糖，提高植物和動物對脫水的抵抗力。

應用:1、烘烤制品類在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值，它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產品原有的風味。同時，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產生獨特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時，海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味更佳。

2、糖果類海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用，以調節產品甜質，從而能真正保持產品的原有風味。